Comment Faire Des Filet De Bar

Salut l'ami(e) ! Alors, tu veux apprendre à faire des filets de bar comme un pro ? T'inquiète, c'est moins compliqué qu'il n'y paraît. On va débroussailler ça ensemble, tu verras !

D'abord, faut le poisson, logique non ? Un beau bar bien frais, avec l'œil qui brille... enfin, tu vois le genre. Le mien avait l'air un peu triste, mais bon, l'important, c'est qu'il finisse en délicieux filets !

Le Matos (L'arsenal du pêcheur, quoi!)

Pas besoin de grand-chose, honnêtement. Juste un bon couteau à fileter, bien aiguisé s'il te plaît ! Parce qu'un couteau qui coupe mal, c'est la cata assurée. Imagine un peu : tu galères, le poisson glisse... Bref, le cauchemar!

Et bien sûr, une planche à découper stable. Évite celle qui bouge à chaque coup de couteau, tu vas te prendre pour un équilibriste !

La Technique (Le geste qui sauve!)

Ok, on y est. Le moment de vérité ! Tu poses ton bar sur la planche. On va commencer par enlever les nageoires. Facile, non ? C'est comme couper les ongles, mais en plus... poissonneux !

Filets de bar au citron et légumes rôtis facile et rapide : découvrez

Ensuite, tu vas longer l'arête dorsale, du côté de la tête vers la queue. Tu suis les os, délicatement, comme si tu cajolais le poisson (oui, bon, c'est une façon de parler !). Le but, c'est de séparer la chair de l'arête. Tu vois le truc ?

Astuce de pro : Incline légèrement ton couteau vers l'arête. Ça permet de récupérer un maximum de chair. Faut pas gâcher !

Tu fais la même chose de l'autre côté. Et là, normalement, tu as tes deux premiers filets. Pas mal, hein ?

Filet de bar à la plancha - Pizza al Maestro

Maintenant, on passe aux arrêtes. Et là, c'est la partie un peu... délicate. Mais avec un peu de patience, ça le fait ! Tu sens les arrêtes avec tes doigts (vérifie bien partout!), et tu les enlèves avec ton couteau.

On peut aussi utiliser une pince à arrêtes, si tu as ça sous la main. C'est un peu comme s'épiler les sourcils, mais... sur un poisson ! Glamour, non?

Astuces de Cyril Lignac : Filet de bar aux fruits secs et citrons confits

La Peau (Faut la garder ou pas?)

Alors, la peau, c'est une question de goût. Perso, j'adore la peau croustillante, mais si t'es pas fan, tu peux l'enlever.

Pour enlever la peau, tu poses ton filet côté peau sur la planche. Tu tiens la peau d'une main, et avec ton couteau, tu la sépares de la chair. Fais attention à ne pas te couper, hein !

Et Voilà! (Tadaaa!)

Et voilà ! Tes filets de bar sont prêts à être cuisinés. Bravo, tu as réussi ! Bon, peut-être que tes premiers filets ne seront pas parfaits, mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron, comme on dit. Ou plutôt, en filetant qu'on devient fileteur !